brocoli

brocoli

brocoli [ brɔkɔli ] n. m.
• 1560; plur. it. broccoli « pousses de choux »
♦ Chou (crucifères) originaire d'Italie, dont on consomme les fleurs vertes en bouquets. Des brocolis.

● brocoli nom masculin (italien broccoli, pluriel de broccolo, pousse de chou) Sorte de chou-fleur vert à pomme souvent multiple, originaire du sud de l'Italie.

brocoli
n. m.
d1./d Variété de chou à tige érigée, à inflorescence verte moins compacte que celle du chou-fleur.
d2./d Pousse de fleurs de chou ou de navet consommée comme légume.

⇒BROCOLI, subst. masc.
Chou d'Italie. Brocoli blanc, violet; les brocolis, beaucoup moins délicats que le chou-fleur (A. GRESSENT, Le Potager mod., 1863, p. 719).
— Jeune pousse d'un vieux chou, qui vient après l'hiver.
Prononc. et Orth. :[]. FÉR. Crit. t. 1 1787 : ,,Plusieurs en Provence [font la 2e syll. longue et] prononcent brokôli, mais mal.`` LAND. 1834 écrit brocoli ou broccoli (cf. aussi GUÉRIN 1892, s.v. brocoli : ,,On écrivait autrefois broccoli``). BESCH. 1845 propose brocoli ou brocolis. Étymol. et Hist. 1. 1560 « chou d'Italie » (d'apr. DELB. Rec. dans DG); 1775 (VALM. t. 2, p. 164); 2. 1740 p. ext. (Trév. : Broccoli. Petit rejeton que pousse le tronc d'un vieux chou après l'hyver). Empr. à l'ital. broccoli plur. de broccolo attesté au sens de « inflorescence, pousse du chou et de certains autres légumes » dep. XVIe s. dans BATT., dimin. avec suff. -olo de l'ital. brocco, v. broque2. Fréq. abs. littér. :1.
BBG. — HOPE 1971, p. 168. — WIND 1928, p. 148, 201, 205.

brocoli [bʀɔkɔli] n. m.
ÉTYM. 1560; plur. ital. broccoli « pousses de choux », au sing. broccolo, dimin. de brocco « chou ».
❖
1 Chou-fleur d'une variété non pommée à longue tige, originaire d'Italie. || Des brocolis blancs. || Brocolis violets, verts.
➪ tableau Noms de légumes.
2 (1740). Vx. Jeune pousse de chou, au printemps.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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